La visite de Fès, la plus ancienne des quatre villes royales, compte parmi les points d'orgue de tout voyage au Maroc. Fès, avec son université datant du IX^e siècle déjà, est considérée comme centre religieux et artisanale du pays.

Les visiteurs de Fès doivent compter au moins trois jours de visite. La vieille ville, appelée Fès-el-Bali ou le vieux Fès, est ceinte de murs épais. Parsemée de centaines de minarets, c'est la plus grande médina du Maghreb. La multitude des souks vous laisse tout ébaubi. Il y règne un va-et-vient coloré comme dans les 1001 Nuits et la tradition de l'artisanat reste la même qu'il y a des siècles.